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Curiosità
DECALOGO DA LENGUA ZENEISE
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IL FAMOSO BASILICO GENOVESE ORA HA UN PARCO
La zona di Genova Prà, luogo di origine del famoso basilico, ingrediente principale dell’altrettanto famoso pesto, ora ospita un parco tematico di grande interesse.
Il basilico di Prà, che ha trovato in questo territorio le condizioni ambientali e climatiche ideali per un prodotto di incomparabile profumo e sapore, è assolutamente unico, come ben sanno tutti quelli che hanno provato a fare il pesto alla genovese con altre varietà di questa pianta aromatica (anche se il pesto resta buono lo stesso, pur se un filo meno rispetto all’originale!).
Tra l’altro, inutile comprare una piantina in loco e farla crescere altrove, rapidamente cambierà aroma e gusto. Infatti, anche se la zona di Prà è da anni minacciata da un’urbanizzazione invasiva, alluvioni e snodi di importanti vie di comunicazione, ha conservato il ricco entroterra agricolo, con un’aria e un terreno particolari.
Nel parco rientrano anche delle storiche ville patrizie, una delle quali sarà sede del parco stesso, spiagge e aree destinate a sport nautici.
La delimitazione dell’area del parco è stata tracciata evidenziando la fascia di territorio più idonea alla coltivazione del basilico anche basandosi sulla documentazione catastale di fine Settecento, attraverso la quale si è anche scoperto quanto l’intreccio tra colture agricole di pregio e manifattura sia antico e tipico di questa zona.
Per informazioni
Apt 010-576791
www.parco-basilico-provincia.genova.it
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Consiglio e Curiosità sulla "Fugassa" (Focaccia)
Consiglio
The genovesi nearly ever make focaccia at home (in Italy of course), simply because it is better the one bought at the bakery; this in fact, is a major factor for the good outcome of the focaccia genovese, and the home ovens difficultly succeed to make up the optimal temperatures, which are rather high. When you put the focaccia into the oven, pay attention to keep the oven door open the least possible in order to avoid useless dispersions of heat.
Curiosità
In order to taste the genovese focaccia there are true and proper rituals, one of which is to invite us to taste it turned upside down so that the taste buds meet the strong taste of the salt as a first thing, then the gentle one of the oil and, at last, the reassuring one of the dough. An all genovese way to eat the focaccia, and that often makes the non genovesi disgust, it is that to soak it in the caffèlatte… The true Genovesi, quite recognize the quality and the goodness of focaccia by tasting it this way. Try to taste it, and you will be pleasantly surprised!
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